紅酒掛杯鑒別方法?

杯不能分辨紅酒好壞，紅酒掛杯主要是因為是酒液中有酒精、糖分和甘油等成分，酒精，糖分和甘油含量越高，掛杯越明顯，因此掛杯只能看出酒精含量高低，不能說(shuō)明紅酒質(zhì)量好壞。

干紅葡萄酒掛杯表明什么情況?

“掛杯”是葡萄酒酒體成熟的正常表現，它既不會(huì )影響葡萄酒的品質(zhì)，也不會(huì )影響葡萄酒的果香和口感，更不會(huì )對人體有害。一般酒體濃度越高的葡萄酒，也更容易產(chǎn)生“長(cháng)掛杯”的效果。如何正確對待“掛杯”呢？有些酒商為了表面的觀(guān)感，會(huì )采用高密度的過(guò)濾器來(lái)過(guò)濾到酒中的沉淀物，可是這樣做不但會(huì )損失葡萄酒的口感和果香，還會(huì )過(guò)濾掉葡萄酒中豐富的營(yíng)養物質(zhì)。法國波爾多和勃艮第生產(chǎn)的AOC紅葡萄酒大多都會(huì )有渾濁和沉淀的現象，可它們依然被人們視為世界頂級佳釀。?

葡萄酒為什么會(huì )有掛杯?

記得有人這么說(shuō) 紅葡萄酒掛杯只能說(shuō)明它酒精度不錯 以前人們釀不出酒精度高的酒 因此掛杯被認為是好事 但是現在技術(shù)提高了 這件事變得不困難了 因此絕大多數紅葡萄酒都會(huì )有這個(gè)現象。

紅酒掛杯好還是不掛杯好?

不能看掛杯判斷紅酒品質(zhì) “掛杯”按照種類(lèi)的不同可分為“長(cháng)掛杯”和“短掛杯”。所謂“長(cháng)掛杯”就是酒痕流的速度比較慢，而“短掛杯”就是酒痕流的速度比較快。一般糖分或酒精含量較高的葡萄酒黏性較強，酒體也厚重濃稠，因而，就會(huì )形成“長(cháng)掛杯”?！皰毂笔瞧咸丫凭企w成熟的正常表現，它既不會(huì )影響葡萄酒的品質(zhì)，也不會(huì )影響葡萄酒的香味和口感，更不會(huì )對人體產(chǎn)生傷害。 影響葡萄酒“掛杯”最主要因素是葡萄酒的酒精度。酒精具有很強的黏性，由于酒精的揮發(fā)速度要比水快，所以當酒精揮發(fā)后，酒杯內壁酒液的水分表面張力就會(huì )越來(lái)越高，在表面張力的作用下，酒液就被拉扯并在自身重量的作用下徐徐下滑。所以，紅酒的“掛杯”程度是與酒的黏性和表面張力有關(guān)，并不能直接反映出紅酒品質(zhì)的優(yōu)劣。 酒杯的材質(zhì)也會(huì )影響紅酒的“掛杯”程度。材質(zhì)表面的粗糙程度不同，“掛杯”的難易也不一樣。一般紅酒杯的主要材質(zhì)有水晶和玻璃，通過(guò)顯微鏡可以觀(guān)察到，水晶杯表面的凹凸要比玻璃多，用水晶杯裝紅酒更容易“掛杯”。